昭和风的日本旅行，小津安二郎的片子底色

作者：今日头条MeetwithNightchic·····························在平成年之前，最为人所熟知的是「昭和」，「昭和颜」一词被经常提起，昭和时代，西洋风渐兴，古老的町屋与唱片机，在榻榻米上穿戴和服喝威士忌。昭和的颜色是小津安二郎片子底色，年夜和抚子式女影星的舞台，川端康成的书写，昭和年在日本生活日常中，涌现着和洋兼并的色彩，是一种帶着淡淡的柔光的「怀旧」與「温暖」的色调。京都 昭和京都的魅力在于，它留着时间。在京都的时光变得很慢，慢得让人感知不到世代的更迭。这里的生活依旧以一种古老，时间在京都的巷子里流动、过滤，慢下了脚步。谷崎润一郎在《细雪》里表达了对一种昭和式的忧愁以及日本无法抗拒的现代化。生于关西的最后一代家族从古老的庭院宅子里搬到现代的公寓，拘泥于古时传统的女儿无法适应西洋化的外交，过于前卫的小女儿开端自由恋爱和创业。雪子出嫁的时候，回想起她们穿戴家族的和服一同行走在樱吹雪下的场景，一如昨日。饰演雪子的吉永小百合，是日本年轻人心中最思念的「昭和颜」小津安二郎的片子女主角原节子，是「千年女优」的原型，也是昭和影史的标记性人物。她穿戴洋装坐在榻榻米的和室里，有一种恍如隔世的、异样的美。穿和服喝威士忌的昭和生活方法去往京都，在这里，可以看见昭和时代、江户时代的生活方法依旧在此间上演，清晨，骑着自行车漫漫行过初春的鸭川，带着樱的逐渐香气，看温柔阳光照映下鸭川微渺的波光，古老的列车咣咚入夜，祗园的茶屋和料理店相守。如今，我们就从旅行中一探昭和的风情。京都豆腐，迟缓享受禅宗美学的素怀石京都人对豆腐的热情超乎我的想像。「把豆腐做得很美味」是许多餐厅引以为傲的事情。让门外汉来到京都之后，先想起的是豆腐。日本导演小津安二郎曾写下『我是賣豆腐的，所以我只做豆腐。』自诩为「豆腐匠人」，用豆腐来形容自己的片子哲学。也许豆腐这种清淡、朴实无华、韵味绵长特点。契合了小津偏爱留白和细水长流的美学理念。南禅寺 顺正吃豆腐要去南禅寺。南禅寺坐落在京都左京区的山麓，日本禅宗美学的标记。南禅寺最初作为一个皇家别墅始建于1264年，以枯山水，青苔和秋日的树野造境而闻名遐迩。在这里，还能不雅赏17世纪狩野派艺术家作品。从地铁出来，须穿过一条小径，周遭是民居，一棵棵形态奇特的日本松从宅庭深处延展到途径两侧。如若无人问津的僻静之地。这一次我是去寻访南禅寺的「顺正书院」，这间古老的上乘书院，如今是京都有名的怀石料亭，只做一种料理——京都传统的豆腐怀石。在江户时代作为医学学问所而树立的书院，是年夜名诸侯和文人墨客们集合的文化沙龙，在现代化的今天，坐在书院里，依旧可以感触感染庭院里的花草树木、游动在泉水的锦鲤、虫鸣和吹落的树叶，重现昨日的自然、古朴的姿态。当下的我，未知豆腐也能以怀石料理这样优雅的形式呈在桌前。但想明天将来本人擅于将朴素的食物烹饪到极致，不赋添多余的调味，涌现手工的粗砺和食材本味，再以光、器皿、香草装点用食的气氛。豆腐在奈良时代（710年–794年）从中国传入，原本就是用在寺院的斋菜中。延续江户时代，名物汤豆腐——因南禅寺提供一汁三菜的茶屋料理就此出生！文献如此写道——“到访的旅人必吃”。也许是最早的古代年夜众点评的slogan。在顺正，可以品尝到使用日本年夜豆制作的口味浓郁的豆腐。豆腐自身的甜味和留有余韵的年夜豆苦味糅合于一，色泽和肌肤类似，让人忍不住发出“唔～ 这就是豆腐啊。”顺正还有另一个名产是腐皮，俗称「湯葉」（ゆば），在平安时代，也有一说镰仓时代，从中国传入。在日本有生湯葉、熟湯葉之分，还可以生鱼片一样享用。和豆腐一样，湯葉使用豆浆制作的豆腐皮给牛奶加热，形成薄膜，顺正的豆腐皮「湯葉刺身」，一个小盘子里只有三片，?着酱油吃，吃到嘴里有浓郁的年夜豆滋味。田乐豆腐在顺正的室内，可以眺望色彩绚烂，犹如四季同在的回游式庭园。在客路旅行上预订了套餐，是气氛更轻松的怀石料理，按着小菜、生鱼片、炖煮、田乐、进肴、小菜、饭、醃菜、汤豆腐的顺序呈上。用完餐后，在南禅寺的庭院漫步了半小时，感触感染了竹鹿敲击的清脆声音、幽静的庭院、苔藓的唯美风景，才不舍离去。地址：京都府京都会左京区南禅寺草川町60交通：乘地铁器械线蹴上站步行5分钟预订方法：KLOOK 客路旅行 「南禅寺顺正」人均：195 rmb + （有三种套餐和价位可以选择）京都咖啡馆，现在时与曩昔式在京都，除了带着浓浓的京都印记的本土咖啡馆，还有一种咖啡馆颇受年轻人迎接。就是将「旧」与「新」融合，销售生活方法的现代咖啡馆。不得不想起这一切的参照物来自遥远的太平洋彼岸的blue bottle，像异国他乡的来客住进了京都的老町屋。给京都带来了不一样的颜色。京都，Blue Bottle Kyoto南禅寺店这家去年开张的「蓝瓶子」咖啡馆，就在南禅寺旁边的一个江户时代的百年町家老屋里。很值得一去，在南禅寺吃完美味的豆腐料理，在几步之遥的小路上。远远看见一个小木牌上画着土耳其蓝的瓶子logo，从户外的小巷进入宽敞的庭院。京町家是日本一种职人和匠人使用的木制传统建筑，兼具了商店和栖身的功能。设计师長坂常将京都风情的空间融入Blue bottle之中。两层楼的町家木造构造，拐角处有枯山水造景，更为现代，町家其狭窄的入口而被昵称为“鳗鱼的床”（“うなぎの寝床），改革成玻璃窗后通透明亮，增添了私密感，在百年历史建筑里喝咖啡，温暖又宁静，协调而优美。地址：京都府京都会左京区南禅寺步行5分钟交通：乘地铁器械线蹴上站步行5分钟京都 · 开化堂说到「新」咖啡馆，不得不提及开化堂。这是一家比蓝瓶子更有噱头和文化卖点的咖啡馆。创业自明治时代八年，持续于铜皿老铺，祖辈都是手工制造顶级「茶筒」的铜匠之家，保持每一个筒皿都是手工制作。持续者八木隆裕因为一个想法「茶筒可以装茶叶，为何弗成以装咖啡豆」，面临衰败的茶筒老铺摇身一变，酿成了时髦咖啡馆。阅历了泡沫经济，阅历低谷的京都老铺，因着品牌改革而重生。店内除了木质家具，更多的融入了「铜」的元素。有趣的是，老板在介绍自己的铜器时，展现了自己家族的历史，和当下的感触感染，他说，随着时光流失，货架上的铜罐子颜色一直在变更。每当咖啡师用用它来煮咖啡时，可以感触感染，器物正在随着咖啡的生长而变更。这种近似于自然的变更，也是奇妙而趣味的。开化堂Kaikado日本〒600-8127 Kyoto, Shimogyo Ward, 河原町六条東入ル真正的昭和味道，在这些无人问津的咖啡馆比起蓝瓶子和% ，京都更值得寻觅的，是那些念不出名字、停留在昭和时代的咖啡馆。现在看来异常古式的咖啡馆，在昭和时代可是时髦到不可，比如「小川咖啡」、「六曜社」、「喫茶築地」等，西洋的摆设、昭和时代的装饰、咖啡器皿为特点。京都 · 六曜社1948年出生的老铺咖啡馆是许多咖啡职人专门列入list来朝圣的京都咖啡馆之一，六曜社的奥野修老爷爷为京都有名的烘豆师，一天只能烘焙三公斤咖啡豆，至今保持着在做一家「谢绝工业化和流水线化」的咖啡馆。六曜社的咖啡香气浓郁，入口顺滑，想起老派日本咖啡职人不喜酸涩，这杯由英式茶器盛装的咖啡则包管了像深林树木一样沉甸甸的、却不失自然朴实香气的口感。每一颗咖啡豆由老爷爷亲自择选，包管香气和口感完美，带着古典的幽幽香气，馥郁而充斥韵味。并且烤吐司真的很好吃！古老的德律风、打字机、咖啡杯和沙发，走进这里就像是走进了昭和片子。这里的客人也年夜多半是老爷爷老太太，想必也曾经在这里留下过青春的回想吧。六曜社日本〒604-8031 Kyoto, Nakagyō-ku, Daikokuchō,河原町通三条下る40-1??在京都和两年未见的朋友相见，她带我去一家职人咖啡馆喝到了最好喝的奶盖咖啡威士忌。老板是个怪人，只给客人提供他喜欢的咖啡与清酒。出于斟酌，决定照样不要告诉年夜家咖啡馆的名字了。艺伎与茶屋京都，光悦艺术村NHK的记载片-《祇園 女たちの物語 》提到京都的 —— 祇园，位于东山区的花街，至今依旧保存这日本舞伎和艺伎文化，时至今日，你依然可以在入夜的傍晚陌头，看到盛装出行的舞伎和艺伎，赶往约定的茶屋赴宴，留下促的姿影和木屐嗒嗒走在石子路的声音。NHK的记载片《祇園 女たちの物語 》记录了艺伎和世代传承的茶屋女人的生活，娓娓道来的片子版的画面里，是寻常看不见的遵循古老生活方法的人生——艺伎们修行舞蹈、三味线演奏，她们富有情趣，艺术审美和礼仪，身着振袖，是日本美的化身。所以这一次，在KLOOK上预订了位于东山的舞伎演出，才得以走进。吃料理的处所有美丽的日本庭院，年轻的舞伎在尾声出场。几块榻榻米年夜小的处所，准备传统的日本舞蹈，鞠躬的时候，可以看见她梳得光洁的发髻、季候发饰、纹样优美的和服与腰带。年轻的舞伎在表演一个恋爱少女的故事，对思慕者的想念、辗转难眠、忧思难遣，而后再见恋人，又是生气恼怒，却又温柔如水，细语绵绵。朴素优美的三味线、舞蹈和场词，一方榻榻米的空间，将少女的思念、再见时的热忱，分别时的不舍，犹如素淡的笔画描白了一个细微的故事。我们看舞蹈的处所是光悦艺术村（しょうざんリソット）坐落于鹰峰三山，曾经，江户时期艺术家本阿弥光悦移居在此，在其时就构建了艺术村，这里有优美庭院、染织工艺馆、高等料理亭等，饭后我们逛了日式庭园，还去了东山山顶公园看了星空下京都的夜景，温柔而残暴。预订：KLOOK 客路旅行 「艺伎」东京 昭和在最后的平成年代，东京的昭和风景在消逝。和京都的留旧传统不一样，为了迎接2020年的东京奥运会，一年夜批古旧的街道将被重造翻新。曾经看过一本书，作家横田为了消逝的昭和东京走访了许多民居、写了一本书《东京昭和百景》，在书中重现了昭和时代的场景——热闹喧哗的筑地市场、落寞佇立的晴海仓库、今川小路的猫咪、如今无人问津的艳丽歌舞厅……建物老朽，即将迎来离别，令和将至，也许游历昭和的自己，也是在追赶时间。数寄屋里的第一次茶道课京都，都台区东京根津美术馆，山上也有一个小小的茶屋在东京的浅草寺旁边，到茶道老师家上了一次异常正式的茶道课。和现代化茶楼里提供给游客感触感染抹茶文化的体验不一样，这一顺序递次一次见到博物馆里“数寄屋”日本茶楼，在寻常居民家中。“数寄屋”意为任凭喜好建造的房子，小巧、质朴、亲近自然，通常只有年夜约四张榻榻米的年夜小，客人从狭小的入口膝行“爬入”，也有一定的仪式感，老师从另一个推拉门进来，危坐在客人对面。数寄屋的茶楼涌现在安土桃山时代。在其时的时代，世间阶层喜豪奢，而修行茶道的茶人们排斥重形式的意匠，喜好轻妙洒脱的数寄屋。其时的数寄屋在使用庶民的住宅资料下成立，然则，现在却成为了讲究技巧的高等建筑的代名词。日本数寄屋的最高代表是茶道名宗千利休设计建造的"待庵"，小得很，只有两张榻榻米空间。我们上抹茶课的这间茶楼也看着异常“俭朴”，封闭的窗，透入自然的光经由了和纸的过滤，壁龛有字画和一束应季候的花草，中间是一个正在烧炭烹煮的地炉，嵌入榻榻米之中。静态的、封闭式的空间使人生存于一种无限深远的精力世界里，老师说，我们可以只感触感染一个狭小空间里花草的美好、眼前的茶汤，感触感染薰香的气味，和空间所带来的枯淡、静穆、孤寂的美。千利休所说的茶道精华：“把炭放进炉子里，等水开到适当水平，加上茶叶使其产生适当的味道。依照花的生长情形，把花插在瓶子里。在夏天的时候使人想到凉爽，在冬天的时候使人想到温暖，没有其余秘密。”茶道进行之前，老师先为我们演绎了一次茶道的过程，擦拭茶勺的仔细水平不亚于擦拭一件艺术品。接过老师打好的抹茶，需要细细查看抹茶碗的斑纹，把正面转向对面，才可以饮用。到了自己学习的时候，才知道并没有那么简单，诸如一些简单的茶道礼仪，地炉（茶釜）、茶筅、中枣须在统一直线上，打抹茶的角度和力度也很重要。配茶的和果子也是其时季候的梅花。地址：东京都台区 （浅草寺邻近）交通：地铁票可以买三日内任坐的东京地铁卡，坐到预订：KLOOK 客路旅行 「抹茶体验」可以选时间，年夜概2小时西洋昭和宅邸里的西班牙菜东京，小笠原伯爵邸

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如果要寻找一次纯粹的昭和风情的建筑，这座小笠原伯爵的旧邸一定是你的旅行打卡清单里必去的一个处所，我最开端在杂志上被这座建筑的美丽外不雅所吸引，后来又在KLOOK上发明了它如今是一家颇有名气的餐厅，在「东京米其林指南」连续10年榜上有名，名字沿用了[ 小笠原伯爵邸 ] ，主打西班牙料理。

从地铁站出来立刻就能看到这栋美妙的建筑，葱葱茏郁的树林，淡鹅黄色的墙壁和西洋式的门厅，用KLOOK预订异常便利，直接出示预订凭证，招待员早已记得你的名字和达到时间，并把你引导到装饰安排好的座位上。

以早期日本西学东渐时带来的西洋作风为主，主人是三十代小笠原家主小笠原长干先生，此处是他曾栖身过的历史建筑，于昭和初期（昭和2年）院子里有一棵异常优美的、500岁的橄榄树。

美丽洋室、静谧的花圃和古董家具依旧。古老的钢琴、沙发、地毯还依照原样摆放既往。餐厅的负责人竹内先生说，走进这里，让人想起片子《泰坦尼克号》的一个场景。泰坦尼克号上的旅客在这里跳舞、享受音乐、美好的食物和派对。在近百年的历史长河中，坐在相同的沙发上，忍不住让人浮想想象其时的小笠原正在吃着怎样的晚餐和美酒。餐厅主打西班牙菜，吃到了本土的、令人赞叹的豚肉，口味偏甜，在海鲜饭中参加了当季的蟹肉。甜点也是当季的莓果。每位客人都能免费喝餐厅自己酿造的葡萄酒。相较于东京的物价，午餐人均只需要500+人民币，气氛极好。纯真是建筑自己，就值得专门打卡，用餐后，还有专门人士带我们游览整座建筑、介绍历史，如博物馆一样迷人。地址：东京都新宿区河田町10-10，小笠原伯爵邸交通：年夜江户线，若松河田站，河田口出口步行1分钟预订方法：KLOOK 客路旅行 「小笠原伯爵邸」怀旧昭和，还推荐一些片子，可以从中窥得一二风情。你的昭和味道在哪里寻见的？可以留言告诉我呀。The End?本期作者 晚仪（原文刊于KLOOK） 摄影 / 设计 晚仪夜市老板娘,生活方法撰稿人weibo：@柔盐的晚餐最近都在小红书上分享旅行中的照片，所以，来小红书找我哦，ID搜：晚仪一本线上旅行美食杂志每周更新一个鲜活去处原文地址：旅游